ポルチーニ茸。

イタリアにおいては茸の王様として珍重され非常に人気の高いキノコです。


ご存知の方も多いと思いますが札幌近郊でも自生しています。

針葉樹林に生えるイグチ科ヤマドリタケです。

近縁種のヤマドリタケモドキやススケヤマドリタケなんかもポルチーニと呼ばれています。

何としても自分で採りたいと思っていたキノコです。

先日の休日に夜明けを待って目星をつけていた山に・・・
簡単に見つかるわけもなく3時間ほど歩きまわっていました。
残念ながら見つかりませんでした。

ほどなくして友人からの一本のメールで違う山に探し物をしに、それもまた見つけられないままに待ち合わせのタイムリミットが来たので帰ろうとしたその時

何と言う存在感で生えているのでしょう。まさにポルチーニ茸！（実際は親指くらいの小さいものでしたが）

時間がなく、後ろ髪をひかれる思いでその日はその場を後にしました。

そして本日採ってきました。　
広葉樹林に生えるヤマドリダケモドキ。　

一応、保健所に持っていき確認をしてきましたので間違いありません。

ん～～～～やっぱりパスタのソースかな～

～追記～

パッパルデッレでポルチーニとガリナッチのクリームソース　サマートリュフ添えでお出ししたのですが、今回採ってきた分はご予約で売り切れてしまいました。

思わぬ反響の高さに驚いております。

召し上がっていただいたお客様そしてご予約いただいたお客様、ありがとうございました。

この緑色の菊？に癒されています。
なんて花なんだろう～～

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