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porcino

ポルチーニ茸。

イタリアにおいては茸の王様として珍重され非常に人気の高いキノコです。


ご存知の方も多いと思いますが札幌近郊でも自生しています。

針葉樹林に生えるイグチ科ヤマドリタケです。

近縁種のヤマドリタケモドキやススケヤマドリタケなんかもポルチーニと呼ばれています。

何としても自分で採りたいと思っていたキノコです。


先日の休日に夜明けを待って目星をつけていた山に・・・
簡単に見つかるわけもなく3時間ほど歩きまわっていました。
残念ながら見つかりませんでした。

ほどなくして友人からの一本のメールで違う山に探し物をしに、それもまた見つけられないままに待ち合わせのタイムリミットが来たので帰ろうとしたその時

何と言う存在感で生えているのでしょう。まさにポルチーニ茸!(実際は親指くらいの小さいものでしたが)

時間がなく、後ろ髪をひかれる思いでその日はその場を後にしました。


そして本日採ってきました。 
広葉樹林に生えるヤマドリダケモドキ。 



一応、保健所に持っていき確認をしてきましたので間違いありません。

ん~~~~やっぱりパスタのソースかな~


~追記~


パッパルデッレでポルチーニとガリナッチのクリームソース サマートリュフ添えでお出ししたのですが、今回採ってきた分はご予約で売り切れてしまいました。

思わぬ反響の高さに驚いております。

召し上がっていただいたお客様そしてご予約いただいたお客様、ありがとうございました。



この緑色の菊?に癒されています。
なんて花なんだろう~~

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[2010/07/27 18:29 ] | お知らせ | コメント(6) | トラックバック(0)
<<porcino 2 | ホーム | Gallinaccu (アンズ茸)>>
コメント
Unknown
札幌にもポルチーニ茸が生えてるとは
噂にきいてましたが、本物は初めてみましたよ!
ちゃんと保健所で教えてくれるんですね~
旬は今頃なのですか?
生は格別に香り高くておいしいでしょうね(^o^)/
[2010/07/28 18:54]| URL | まつもと由季 #79D/WHSg [ 編集 ]
Unknown
先日はごちそうさまでした!
予約して食べに行って大正解でした。
あのパスタはなんですかっ!! 美味しすぎます♡ シェフは罪です(*^_^*)
[2010/07/28 21:30]| URL | miho #79D/WHSg [ 編集 ]
Unknown
まつもと由季様
お久しぶりです!
そうなんです。実は僕も初めて見たのです。
今ぐらいから秋口まで採れると思います。
次はモドキじゃなくて針葉樹でヤマドリダケ採りたいです(^v^)

パスタのソースにしたのですが旨いッです!!
[2010/07/28 23:35]| URL | yaici #79D/WHSg [ 編集 ]
Unknown
miho様

ネッ(*^_^*) おいしいかったですよね!
先日はありがとうございました。
ポルチーニ第1号のお客さまだったのでだいぶ即興が入ってましたが満足度の非常に高い一皿になったのではと思っております。
次はオーヴォリですね!
[2010/07/28 23:42]| URL | yaici #79D/WHSg [ 編集 ]
フゥ~ン…( ̄^ ̄)
えぇなぁ…miho様~…

イジイジ…(-.-)・・・

[2010/07/31 01:33]| URL | otenco。 #79D/WHSg [ 編集 ]
Unknown
はわわ、きのこ採りって命がけhttp://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face2_shock_m.gif">・・・。



ところで、オードブルをお願いしたいんですが
お忙しいのを知ってるのでなかなかお電話できませんhttp://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuri_5.gif">。
近々電話します。。。。。。。
[2010/08/01 20:39]| URL | みじちゃん #79D/WHSg [ 編集 ]
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